i Castei Ripasso Classico 2006

Product Information

En klassisk Ripasso från Valpolicella Veneto. Kan avnjutas som det är med några läckra bitar lagrad parmesan. Vinet odlas i Valpolicella som ligger norr om Verona i nordöstra Italien. Classico syftar på de högre belägna kulligare delarna av området och ”i Castei” är namnet på själva odlingsläget. Ripassometoden innebär att man efter den inledande jäsningens slut, blandar vinet med skalmassa från amarone- och/eller reciotoproduktion. På så vis får man en andra jäsning som bidrar med ytterligare alkohol och smakrikedom.

IMG_5727

Producent: Castellani, Valpolicella Classico Superiore

Druvor: 70 % Corvina, 20 % Rondinella, 10 % Molinara

Färg: Mörk röd.

Doft: Utvecklad med kryddig doft. Rena toner av choklad, russin och katrinplommon.  Inslag av fat och pinjenötter.

Smak: Mogen till utvecklad, kryddig i smaken med inslag av fat. Toner av  vanilj, russin, pinjenöt, plommon och kakao.

Passar till: Kraftiga, robusta rätter på lamm eller nöt, men även till smakrika hårdostar.

Serveringstemperatur: 16-18 grader

Lagring: Kan ligga ytterligare några år.

Mitt betyg: DDDD

Pris på Systembolaget: 119 kr art nr: 22409 (Se om det finns på ditt systembolag) Dock 2007 hos dem, men den har nog ungefär samma karaktär.

/ D. Hvitman, Sommelier

2 kommentarer till “i Castei Ripasso Classico 2006”

  1. [...] This post was mentioned on Twitter by Dan Hvitman. Dan Hvitman said: En Ripasso som jag absolut vill och kan rekommendera http://bit.ly/9CJuBo #corvina #rondinella #mooi [...]

Kommentera

*